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關於大家都會煮的水煮蛋
我只是忍不住想做點補充
你喜歡吃全熟的，半熟的，還是蛋黃完全生的?
血淚經驗整理如下：
鍋裡放入淹過蛋高度的冷水，先用強火直接煮，沸騰後改中火，開始計算時間：
想要蛋黃中央是生的---再煮3分鐘
想要一點點半熟感---再煮5分鐘
不熟不敢吃的人---算12分鐘
超過就會煮過頭,乾乾的囉....
小秘訣：
希望蛋黃位於正中央---沸騰後用筷子邊煮邊攪拌即可
蛋殼想要剝的漂亮---煮熟的蛋馬上浸泡冷水，然後在水中敲破蛋殼，以此狀態擺放一會兒，等水從裂縫慢慢滲入之後，就可以連薄膜一起乾淨剝離喔
萬一煮到一半破了---水中加醋,萬一破了蛋白也會凝固不留出，2個蛋1大匙為基準;我也不曉得為什麼，但是真的有效....
看倌們，見笑了.....^_^
圖片插畫家：Tadahiro Uesugi
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